Рассказываем о шести отрубах с высоким содержанием коллагена и жира, которые идеально подходят для приготовления густого, ароматного рагу. В статье описаны такие отрубы, как лопаточно-шейный отруб и покромка диафрагмы, а также объясняется, почему для рагу не подходят вырезка и другие премиальные части мяса.